Receita de Arroz Carregado - prato típico do Rio Grande do Sul

Encontrei uma receita da nossa terra, feita pelos carreteiros. Esta quantidade é para um batalhão de gente. O Prato é parte das comidas típicas do Rio Grande do Sul e dá para alimentar 35 pessoas. É bem parecido com o tão conhecido arroz carreteiro.

Prato típico do Rio Grande do Sul:

Receita para 35 pessoas:

• 4 Kg de arroz;
• 4 kg de charque (carne salgada);
• 3 kg de linguiça de porco;
• 4 kg de paleta sem osso;
• 1 kg de cenoura;
• 1 kg de batata;
• 3 molhos de couve;
• tempero verde a vontade;
• alho;
• cebola;
• Sal

MODO DE PREPARAR:

Retire o sal do charque cozinhando e trocando a água por três vezes, corte-o em pedaços pequenos, com a linguiça de porco retire o plástico que envolve-a corte em pedaços ou esmague com as mãos, e a paleta de boi sem osso corte em pedaços pequenos, limpe a cenoura e a batata e corte em pedaços pequenos, pique a couve em tiras.

Em uma vasilha grande frite o charque a linguiça e a paleta de boi no azeite, após estar bem frito acrescente cebola, alho e um pouco do tempero verde, deixe fritar a vontade, junte os 4 kg de arroz e frite mais um pouco, acrescente a cenoura a batata e a couve coloque água quente com dois dedos acima dos ingredientes da panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, experimente o sal para saber se precisa acrescentar mais, mexa de vez enquando até atingir fervura, quando estiver quase seco retire a panela do fogo e deixe descançar por 10 minutos no chão com a panela tampada, sirva com feijão preto e saladas de tomate, cebola e alface.

Bom apetite!!!!!